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    飒蜜
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    标签:杭州美食餐饮

    品牌信息

    飒蜜 品牌简介

    飒蜜舒芙蕾:
    “飒蜜”来源于北京话,高晓松的解释是,飒蜜指的是既好看又很man的妹子,而且还很仗义,关键是要非常有范儿。

    从店名上看出,飒蜜的招牌产品是舒芙蕾,从去年至今,杭州开出了大把的舒芙蕾店,我很好奇,为什么在延安路这样的黄金地段,又开出一家这么大的。

    飒蜜的首席甜品师Annie Wang曾经在法国蓝带厨艺学院学习,她告诉我,飒蜜的舒芙蕾是经典的法式做法,最近风靡杭州的“舒芙蕾”并不来自法国,其实是日式和港式的热松饼hotcake。

    法式舒芙蕾有烘培界公认的超高难度,赏味期也犹如昙花一现,拍照动作慢的,会眼睁睁的看着它迅速塌陷。下图就是舒芙蕾在五分钟内的前后对比。

    Annie Wang说,飒蜜的甜品都是现场制作,之所以没有做成甜品站或档口的形式,就是希望大家不要打包带走,现做现吃才最美味。

    飒蜜甜品共有四大类,各具特色,还藏着各种小惊喜。

    舒芙蕾系列

    舒芙蕾是真正的享受型甜点,好吃而又虚无,虽然体积不小,却毫无饱腹感,Annie Wang透露,飒蜜的舒芙蕾配方“两高一低”,低碳水、低糖、高蛋白,每份仅用到面粉和玉米粉共5克,加上其食材,捏成一团,只有桂圆般大。


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