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    网红品牌+美式风格,北京颜值爆棚美食街

    | | | | 2019-5-2 10:10

    主题街区,还能怎么玩?

    近年来,场景化、体验化成为购物中心调整升级的关键,其中主题街区打造已成为“新刚需”。

    据赢商大数据显示,近四年购物中心室内主题街区年均数量增长率高达108.5%。文创场景类主题街区、新兴生活方式场景、餐饮主题场景等,也成为购物中心室内主题街区的主攻方向。

    4月30日,位于北京万达广场通州店的通利福尼亚食街正式开业。该美食街容纳了18家店铺,既有西贝旗下满满元气枣糕、和府捞面、韩时烤肉等人气品牌,亦有廖记棒棒鸡、虾小士、楽彡二荆条等网红品牌,此外也不乏熊猫日记、渝调调儿、桂源铺、面蛋说等传统中华名小吃。

    通利福尼亚是通州的另一种叫法,从美国的加利福尼亚而来,表达了通州人民想要更加国际范儿的渴望。由此及彼,通利福尼亚食街在整个环境氛围的打造上,也极力想营造带有艺术格调及美式风格的风味厨房。

    通利福尼亚街在场景打造上比较细致,从街区入口、公共空间到灯光氛围,多维度触达消费者感官,美式风情窗户装饰,仿古墙式地砖,仿旧工艺吊顶……组成了通利福尼亚食街整体美式现代风格。而各家店铺自成一派的装修,又与整体风格搭配成亦和谐亦跳跃的时尚效果。

    不过,在笔者看来,通利福尼亚食街在整体调性和差异化上并不算特别突出。近年来,餐饮主题街区主要呈现出精细化、IP化和时尚化等趋势。通利福尼亚食街也许只在时尚化上站住了脚跟,但其他特色还有待进一步挖掘。
    比如去年8月底,在杭州开业的大悦城美食主题街区“面都”,在精细化和IP化上进行深挖,瞄准面食爱好者,打造可爱的“面粉星球”形象。不仅孵化出“大块”、“团团”、“面儿”三个自有IP形象,整个街区场景打造以故事化场景做贯穿,讲述了面粉星球人“吞噬地球”,人类吃掉面条、拯救世界的故事。IP化和故事化的包装,增加了消费者“逛吃”的趣味性。

    还有,去年底在广州天河万科广场亮相的“巷里食光”,以Tiffany蓝主色调的时尚装潢,为老西关文化赋予时尚色彩,构建符合年轻人审美趣味的主题空间。此外,在入驻品牌方面,将以往隐匿在广州街头巷尾的小吃引入购物中心,打破了千篇一律的餐饮招商格局,形成差异化竞争优势。

    从这个角度来看,主题街区应该有清晰的定位,并围绕该定位再在场景打造、品牌招商等方面展开一系列布局。“面都”瞄准的就是面食爱好者,那么引入的品牌和整个场景打造,全部与“面”息息相关。而“巷里时光”就是传统文化与现代审美的碰撞,所以入驻的品牌也是传统小吃另换新颜,为食客继续提供品质美食。

    据了解,通利福尼亚食街开业期间,也将开展“开街特权日”、“美食品鉴师”、“魔幻水晶球视觉演出”、摇滚音乐现场、拼玩识字亲子互动游戏等系列活动。

    尽管丰富多彩的活动,在短期内能吸引不同客群,也有利于提升街区整体势能。但是当下消费者喜新厌旧的速度加快,若脱离精细的后期运营,主题街区将难以保持生命力。因此,运营方需持续更新内容,增加体验深度和新鲜度,从而打造高活跃度、高粘性的客户社群,才能为街区注入源源不断的活力。

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